Insalata di patate

Caro mio piccolo blog,
non riesco proprio a dormire: sono troppo felice perchè tra qualche ora partiremo per Milano! 💖
Anche se i giorni che potremo trascorrere nella mia adorata Lombardia, sono davvero pochi, io sono troppo felice di Respirare l'Aria della mia terra che mi appartiene da morire e alla quale appartengo io completamente... 😗

Passiamo alla ricettina che, anche se prevede tantissime ricche versioni, io ho optato per quella più semplice, quella che mi ricorda la cucina di casa della mia mamma. 💕

INGREDIENTI

• Patate
• olio d'oliva
• limone
• prezzemolo
• sale rosa

PREPARAZIONE

• Lavate le patate e fatele cuocere per circa 35 minuti dall'ebollizione (dipende dalle loro dimensioni).
• Scolatele e lasciatele intiepidire.
• Pelate le patate e tagliatele a cubi in un'insalatiera.
• Preparate un'emulsione  con l’olio, il succo di limone, il sale rosa, il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente.
• Lasciate riposare l’insalata di patate in frigorifero  per 30 minuti prima di servirla.