Risotto con funghi e gamberetti

Se pranzate da sole, direi proprio che è un ottimo piatto unico, se avete ospiti, un ottimo primo in una cena a base di pesce.

INGREDIENTI       

         

• 200 gr gamberetti
• 300 gr riso
• 200 gr funghi porcini
• 1 spicchio d'aglio
• carota
• sedano
• cipolla
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale
• burro
• peperoncino
• prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

• Preparate il brodo che vi servirà per il risotto: sciacquate le teste, i gusci dei gamberi  e raccoglieteli in una casseruola, insieme a cipolla, sedano, carota e prezzemolo tutti mondati e spezzettati, rosolateli,  unite  una manciatina di sale,  il vino bianco e circa un litro di acqua fredda. Coprite, fate alzare il bollore e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per circa trenta minuti. A cottura ultimata, filtrate il brodo.
• Soffriggete lo spicchio d'aglio  tritato e il peperoncino in olio d'oliva.
• Aggiungete i funghi mondati e tagliati a fettine.
• Unite il prezzemolo tritato e il dado a pezzettini.
• Aggiungete il  riso e portatelo a cottura continuando a bagnarlo con il brodo.
• Cinque minuti prima del termine della cottura, aggiungete i gamberetti sciacquati.
• Al termine mantecate il riso con un po' di burro.
• Spolverizzate con prezzemolo tritato.