Vellutata di ceci con gamberi

Quando si ha voglia di un piattino delicato, cremoso, caldo, questa vellutata è perfetta.
Adoro il comfort food! Sa di casa.

INGREDIENTI

• 11 gamberi freschi
• 300 gr di ceci (che avrete già ammollato e lessato)
• tre foglie di alloro
• rosmarino
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino rosso
• olio extra-vergine di oliva
• sale
• due cucchiai di panna fresca da cucina
• brodo vegetale
• una spruzzatina di vino bianco
• prezzemolo tritato
• parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

• Lessare i ceci e scolarli.
• Soffriggere in olio d'oliva l'aglio tritato, il  peperoncino e aggiungere i ceci, le  foglie di alloro e il rosmarino.  Farli insaporire per due minuti.
• Filtrare i ceci, lasciarli intiepidire per poi frullarli  con la panna fresca da cucina, due cucchiai di brodo vegetale e un po’ di parmigiano grattugiato, sale e peperoncino.
• Rimettere la crema in padella, aggiungere un filo di olio a crudo e lasciare che diventi calda e densa, ma sempre fluida.
• Sgusciare i gamberi, togliere testa, coda e la parte filamentosa, saltateli poi in padella con olio d’oliva extra-vergine,  uno spicchio d’aglio e prezzemolo tritato.
• Aggiungere un po’ di vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.
• Mettere la vellutata di ceci nel piatto ed aggiungere i gamberi.
• Servire calda.