Pasta con zucchine, speck, scamorza affumicata e pomodori secchi

Della serie "Quando apri il frigorifero, inventi e poi sei soddisfatta del risultato..."  


INGREDIENTI

• 180 g di paccheri
• un cipollotto
• 2 zucchine
• 100 g  di speck
• 100 g di scamorza affumicata
• 8 pomodori secchi
• olio d'oliva
• sale
• peperoncino

PREPARAZIONE

1. Rosolate il cipollotto  e i pomodori secchi  tagliati  a fettine in olio d'oliva e peperoncino.
2. Unite lo speck  tagliato a striscioline.
3. Unite una spruzzatina di vino bianco e fate evaporare l'alcool.
4. Aggiungete le zucchine  tagliate a rondelle e un pizzico di sale.
5. Nel frattempo, lessate i paccheri  e scolateli cinque minuti prima del termine della cottura.
6. Mettete i paccheri, il condimento che avete preparato e  la scamorza affumicata tagliata a dadini in una pirofila unta di olio d'oliva e infornate per circa 5 minuti a 180° in forno già caldo.