Melanzane grigliate con "Pico de gallo"

Adoro la ricetta di oggi perché mi piacciono tantissimo i sapori forti del "piccantino":
ve la consiglio proprio, ma solo se avete in programma di non incontrare anima viva per tutta la giornata... infatti i sapori decisi dell'aglio e della cipolla si fanno proprio sentire, quindi preparatela quando avete deciso di dedicare una giornata "solo" alla vostra persona.

INGREDIENTI

• Melanzane
• 1/2 chilo di pomodori  rossi
• 1 cipolla di Tropea
• 2 peperoncini
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• sale
• 1 cucchiaio di succo di limone
• olio d'oliva di ottima qualità

PREPARAZIONE

• Lavare le melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e cospargerle di sale per eliminare  l'acqua amarognola.
• Sciacquarle, tagliarle a fette e grigliarle.
• Lavare bene i pomodori, tagliarli a cubetti di circa mezzo centimetro.
• Tritare la cipolla e l'aglio.
• Tritare i peperoncini.
• Tritare il coriandolo.
• Unire tutte le verdure tritate con sale, succo di limone, olio d'oliva  e mescolare delicatamente.
• Porre  il condimento pico de gallo su ogni fetta di melanzana  fino ad esaurimento degli ingredienti.