La mia paella di pesce e verdure

Innanzitutto, a mio parere, il segreto per la riuscita di una buonissima paella, è preparare tutti gli ingredienti poco alla volta e non tutti insieme.

E' vero che è una ricettina impegnativa, ma vi assicuro che alla fine, il risultato strepitoso, vi ripagherà di tutto...!

INGREDIENTI

* 200 g di calamari

* 200 g di seppioline

* 400 g di salmone

* 1 kg di cozze

* 1 kg di vongole

* 300 g di gamberi

* 1 confezione di piselli

* 2 peperoni rossi

* 2 peperoni gialli

* 3 zucchine

* 600 g di riso

* brodo di pesce

* 1 confezione di pomodori pelati

* 1 bicchiere di vino bianco

* 2 spicchi di aglio

* cipolla

* prezzemolo tritato

* basilico tritato

* olio d'oliva

* 3 bustine di zafferano

* sale

* zucchero

PREPARAZIONE

• Cominciamo a far aprire le cozze e le vongole (pulite e lavate per bene) in padella con olio d'oliva, aglio, vino bianco e prezzemolo tritato. Sgusciarle (tranne qualcuna che vi servirà per decorare il piatto) e metterele da parte; non buttate il loro brodino che poi vi servirà per lessare il riso.
• Passiamo a far cuocere il salmone con olio d'oliva, aglio, vino bianco,prezzemolo tritato, un pizzico di sale mettiamolo da parte.
• Adesso passiamo ai calamari, seppioline (che avrete tagliato a pezzettini) e ai gamberi: li passiamo in padella con olio d'oliva, aglio, vino bianco, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e mettiamoli da parte.
• Con tutti gli avanzi dei pesciolini e con il brodino delle cozze e delle vongole, prepariamo un bel brodo di pesce, nel quale faremo lessare il riso e aggiungeremo le bustine di zafferano a cottura quasi ultimata... naturalmente, mettiamolo da parte.
• Passiamo a friggere i peperoni lavati e tagliati a dadini con olio d'oliva, sale e un pizzico di zucchero.
• Prepariamo i piselli, buttando l'acqua della confezione e passandoli in padella semplicemente con olio d'oliva e un pizzico di sale, e mettiamoli da parte.
• Prepariamo le zucchine tagliate a dadini, passandole in padella con olio d'oliva e un pizzico di sale.
• Prepariamo adesso, un sughetto semplice con i pelati, la cipolla, il basilico tritato, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero.
• ... FINALMENTE... prendiamo una grande padella (anche da forno) e mescoliamo delicatamente tutte le singole preparazioni e passiamo in forno già caldo, con la funzione grill, a 180 per 10 minuti.