Riso basmati con pollo, verdure e yogurt

E oggi, avevo voglia di un piatto molto speziato e "coccoloso":
voglia di farsi del bene... 💖😗

INGREDIENTI

• 250 g di riso basmati
• sale
• 1 cipolla
• olio d'oliva
• 1 petto di pollo
• qualche cucchiaio di farina
• 250 ml di yogurt bianco
• 3 cucchiai di curry
• 1 bustina di zafferano
• mezzo bicchiere di vino bianco
• prezzemolo
• peperoncino
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 melanzana violetta
• 1 peperone rosso

PREPARAZIONE

• Mettere a lessare il riso basmati in acqua salata.
• Rosolare la cipolla  tritata in padella con  olio d'oliva.
• Tagliare a bocconcini il pollo, passarlo nella farina, aggiungerlo in padella e farlo rosolare.
• Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare l'alcool.

• Tagliare le verdure a dadini ed aggiungerle al pollo.
• Aggiungere il sale, il curry e una bustina di zafferano.
• Aggiungere lo yogurt bianco e far rapprendere sul fuoco.
• Servire il pollo e le verdure accompagnati dal  riso basmati, dalla salsina allo yogurt e completare con prezzemolo tritato.