Girelle di frittata con catalogna, prosciutto cotto e mozzarella

E' un ottimo antipasto, ma ovviamente, se cenate o pranzate da sole, è un ottimo piatto unico.

INGREDIENTI

• 6 uova
• prezzemolo
• parmigiano grattugiato
• sale
• olio extravergine d’oliva q.b.

per il ripieno

• 1 mazzo di catalogna
• peperoncino
• 1 spicchio d'aglio
• 200 gr di prosciutto cotto a fette
• 200 gr di mozzarella

PREPARAZIONE

• All’interno di una ciotola sbattete le uova, aggiungete il sale, il prezzemolo tritato finissimo e il parmigiano.
• Pulite le catalogna, tenete solo le foglie più tenere e lavatele in abbondante acqua fredda, scolatele e tagliatele a pezzi, quindi passatele in padella con uno spicchio d’aglio e poco olio extravergine d’oliva, amalgamate e lasciate appassire, quindi insaporite con sale e peperoncino.
• Versate le uova sbattute in una padella con olio caldo e friggete prima da un lato e poi dall'altro: la frittata dovrà risultare appena dorata.
• Farcite la frittata con le fette di prosciutto, la mozzarella  tagliata a fettine e la verdura, quindi arrotolate la frittata con la pellicola e lasciatela riposare per un’ora.
• Trascorso questo tempo, eliminate la pellicola e affettate la frittata, rimettete le girelle sulla teglia da forno e spargete la superficie con il grana.
• Infornate le girelle di frittata con catalogna  e prosciutto a 180°C per 10 minuti a gratinare.
• Sfornate e servite subito.