Tagliatelle verdi agli spinaci, fatte in casa, con zucca, speck, scamorza affumicata e panna

E vediamo se riesco a postare oggi... (connessione Fastweb permettendo... diciamo pure che adesso, quando rientriamo a casa, per prima cosa ci chiediamo: "Ma c'è la connessione?")

E passiamo alla ricettina: è una di quelle cremose, che  contengono anche le verdure, insomma, una di quelle che piacciono a me. 💖

INGREDIENTI

• 480 g di tagliatelle agli spinaci fatte in casa (io le ho preparate usando per ogni 180 g di farina,  1 uovo e  2 cucchiai di spinaci lessati)
• 500 g di zucca
• 100 g di speck
• 100 g di scamorza affumicata
• 1 cipolla
• rosmarino 
• sale 
• peperoncino
• olio extravergine d’oliva
• grana grattugiato
• panna da cucina

PREPARAZIONE

• Mondare la zucca e sciacquatela.
• Tagliatela poi a cubetti e metteteli da parte.
• Rosolare la cipolla tritata in olio d'oliva e aggiungete lo speck tagliato a listarelle, il rosmarino tritato e un pizzico di peperoncino.
• Aggiungete una spruzzatina di vino bianco e fate evaporare l'alcool.
• Unite i dadini di zucca e fateli cuocere fino a quando diventeranno morbidi, ma non disfatti.
• Aggiungete la panna da cucina, la scamorza affumicata tagliata a dadini, un pizzico di sale e noce moscata e fate addensare.
• Lessate la pasta fresca che avrete già preparato e unite il condimento, aggiungendo il grana grattugiato ad ogni piatto.