Peperonata della mia mamma

Tanto colore e sapore nel piatto: bel connubio...

INGREDIENTI

• 300 g di peperoni rossi                                                      
• 300 g di peperoni gialli                                                  
• 300 g di peperoni verdi                                                      
• 300 g di cipolle rosse di Tropea                                             
• 500 g di salsa di pomodoro                              
• olio extravergine d'oliva                                                     
• aglio                                                       
• sale fino                                          .               
• peperoncino
• basilico fresco
• noce moscata 

                                               

PREPARAZIONE
     

• Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchietti.
• In una padella capiente con l'olio d'oliva caldo,  unite l’aglio intero e le cipolle.
• Lasciatele  rosolare per almeno 15 minuti, mescolando ogni tanto.
• Lavate i peperoni, eliminate il picciolo verde, apriteli e togliete i semi e i filamenti interni.
• Tagliate i peperoni a striscioline e,  quando la cipolla sarà appassita,  uniteli in padella e mescolateli alle cipolle.
• Coprite con un coperchio e lasciate cuocere  il tutto a fiamma dolce per almeno 30 minuti.
• A metà cottura, aggiungete la salsa di pomodoro,  aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di peperoncino, basilico fresco,  noce moscata e terminate di stufare.