Tortine Di Frolla con Crema di Ricotta Vaccina e Cannella: un Cuore Morbido e Speziato

 

Oggi vi propongo una ricetta deliziosa, elegante e incredibilmente semplice da realizzare: delle tortine di pasta frolla che racchiudono un cuore vellutato di crema alla ricotta vaccina, delicatamente aromatizzata alla cannella.

Un guscio friabile che incontra la cremosità avvolgente della ricotta, impreziosita dal profumo inconfondibile delle spezie. Perfette per la colazione, la merenda o come fine pasto raffinato.

INGREDIENTI (per circa 4-6 tortine)

Per la pasta frolla:

• Farina 00: 250 g
• Burro freddo a pezzetti: 120 g
• Zucchero a velo: 100 g
• Tuorli d'uovo: 2 (circa 35-40 g)
• Un pizzico di sale
• Aromi: scorza grattugiata di limone o estratto di vaniglia

Per il ripieno di crema alla ricotta:

• Ricotta vaccina ben gocciolata: 300 g
• Zucchero a velo: 80 g
• Cannella in polvere: 1 cucchiaino (o secondo i vostri gusti)
• Gocce di cioccolato o un tocco di cacao amaro in superficie (facoltativo)

PREPARAZIONE 

1. Pasta Frolla

Lavora gli ingredienti: In una ciotola capiente (o su un piano da lavoro), unisci la farina setacciata e il burro freddo da frigorifero.

Lavora velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso (effetto "sabbiatura").

Aggiungi i liquidi: Unisci lo zucchero a velo, un pizzico di sale, gli aromi e i tuorli.

Forma il panetto: Impasta rapidamente il tempo necessario per compattare gli ingredienti senza scaldare troppo il burro. 

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30-45 minuti.

2. Crema alla Ricotta

Lavora la ricotta: Setaccia la ricotta vaccina in una ciotola per renderla liscia e priva di grumi.

Aggiungi lo zucchero e la cannella: Unisci lo zucchero a velo setacciato e la cannella in polvere. 

Mescola delicatamente con una frusta a mano o una spatola fino ad ottenere una crema soffice, omogenea e profumata.

3. Assemblaggio e Cottura

Stendi la frolla: Riprendi la pasta frolla dal frigo e stendila su un piano infarinato a uno spessore di circa 4-5 mm.

Riempi gli stampini: Ricava dei cerchi di frolla adatti a rivestire degli stampini per crostatine precedentemente imburrati e infarinati. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.

Farcisci: Riempi ogni guscio di frolla con la crema di ricotta alla cannella preparata.

Inforna: Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la frolla risulterà dorata.

Il tocco finale: Sforna, lascia raffreddare completamente, sforma le tortine e spolvera con un velo di zucchero a velo (e un pizzico di cacao o cannella in superficie come in foto).

💡 Consigli utili:

La ricotta perfetta

Per un risultato ottimale, assicurati che la ricotta vaccina riposti in colino in frigo per qualche ora prima dell'uso, così da perdere il siero in eccesso.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 2-3 giorni chiuse in un contenitore ermetico.

Buon appetito e alla prossima ricetta!

Torta Fredda allo Yogurt alla Vaniglia con Coulis di Frutti di Bosco: Fresca e Senza Cottura

Cercate il dolce perfetto per le giornate calde, bello da vedere e facilissimo da preparare? Questa torta fredda allo yogurt alla vaniglia con coulis di frutti di bosco è la risposta che stavate aspettando. Un guscio croccante di biscotto accoglie una crema vellutata, fresca e leggera allo yogurt, il tutto sormontato da una salsa di frutti di bosco acidula e profumata che crea un contrasto di sapori irresistibile. Il bello? È un dolce senza cottura, che si prepara in pochi minuti e conquista tutti al primo assaggio. Mettetevi all'opera!

INGREDIENTI

•  5OO g di yogurt alla vaniglia
•  400 g di panna vegetale senza grassi idrogenati (così pensiamo anche al nostro cuoricino)
• 5 fogli di colla di pesce
• 5 cucchiai di zucchero a velo
• 1 fialetta di essenza di vaniglia
• 200 g di biscotti al cacao bucaneve
• 100 g di burro fuso (a ridotto contenuto di colesterolo)
• 200 g di frutti di bosco
• zucchero q.b
• guarnizione all'amarena

PREPARAZIONE

• Cominciamo a preparare la base della nostra torta sbriciolando i biscotti al cacao ed aggiungiamo il burro fuso a bagnomaria, amalgamiamo per bene e stendiamo sopra una tortiera con il cerchio apribile. Lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
• Intanto montiamo la panna, aggiungiamo lo yogurt alla vaniglia, i cucchiai di zucchero a velo, l'essenza di vaniglia e i fogli di colla di pesce che avremo precedentemente ammollato e strizzato.
• Ora poniamo tutto il nostro composto sulla base biscotto della torta.Mettiamo in frigorifero e lasciamo solidificare la nostra torta per tutta la notte.
• A questo punto, raggiunta la sua consistenza, dobbiamo decorarla con i frutti di bosco dopo averli passati nello zucchero.
• Prima di servirla io ho preferito aggiungere anche la guarnizione all'amarena e dei ciuffetti di panna.
• Naturalmente la preparo anche con altra frutta, abbinando anche lo yogurt adatto, ma di questo ne parleremo nelle prossime puntate...

Pepata di Cozze Saporita e Veloce

La pepata di cozze è uno dei pilastri della gastronomia marinara italiana. Un piatto che conquista per la sua semplicità disarmante e per l'intensità del suo sapore naturale. Pochi ingredienti di qualità – cozze freschissime, aglio, prezzemolo, abbondante pepe nero (io peperoncino), un filo d'olio extravergine d'oliva – sono tutto ciò che serve per portare in tavola il profumo del mare. Ideale come antipasto sfizioso o come secondo piatto leggero, la pepata di cozze è il simbolo delle cene estive in compagnia.

INGREDIENTI

• cozze
•  aglio
• olio d'oliva
• peperoncino
• pomodorini
• prezzemolo
• vino bianco

PREPARAZIONE

• Pulite le cozze benissimo con una spazzolina di acciaio, togliete loro "la barbetta" e sciacquatele sotto l'acqua corrente finchè scorrerà limpida.
• Rosolate l'aglio, l'olio e il peperoncino.
• Unite dei pomodorini spezzettati.
• Aggiungete le cozze.
• Spruzzatele con del vino bianco, fate evaporare l'alcool.
• Coprite con un coperchio e attendete che le cozze si aprano tutte (non consumate quelle che non si sono schiuse).
• Aggiungete abbondante prezzemolo tritato qualche minuto prima del termine della cottura.

Insalata di Melanzane: Ricetta Facile, Fresca e Gustosa

Cerchi un contorno leggero, gustoso e perfetto per le giornate calde? L'insalata di melanzane è la soluzione ideale. Questa ricetta versatile trasforma la classica melanzana in un piatto fresco e mediterraneo, perfetto da abbinare a secondi di carne, pesce o semplicemente da gustare con una fetta di pane croccante.

L'insalata di Melanzane è una ricetta della mia mamma che custodisco nel Cuore. Ricordo ancora, come se fosse adesso,  il profumo che si sprigionava in cucina, in Estate, quando la mia mamma la preparava.

 INGREDIENTI

• 2 melanzane
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• origano
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio

PRERARAZIONE

• Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a metà.
• Cospargerle di sale e metterle in uno scolapasta per circa 30 minuti per far fuoriuscire la loro acqua amarognola.
• Sciacquarle, dividere ogni metà in due e ogni parte ottenuta in 4 pezzettini.
• Porre in una pentola con acqua salata e due cucchiai di aceto balsamico.
• Sbollentare per 10 minuti circa, scolarle e lasciarle raffreddare.
• Strizzarle leggermente con le mani e condirle con olio d'oliva, uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini, un pizzico di sale e un pizzico di origano.
• Far riposare in frigorifero per qualche ora e sentirete che profumino...

Involtini di pollo con mirtilli e speck

Involtini di pollo con mirtilli e speck: questa bella scoperta!

Credo che seguire le proprie intuizioni sia giusto...

C'è "Qualcosa" che arriva sempre prima di noi:

il sesto senso... non meno importante degli altri cinque!

E oggi "mi diceva così"...

il mirtillo ed il suo succo devono  essere fantastici  abbinati  alla carne.

Ed io mi sono messa all'opera davvero:

ho pensato subito a che cosa stesse bene insieme al mirtillo per fare parte del ripieno degli involtini...

La mia scelta è caduta subito sullo speck.

Sono contenta di aver seguito "l'illuminazione": io che non amo molto la carne, ho capito che,  associata alla frutta, è tutta un'altra cosa...
E poi, è la prima volta che metto un pizzico di marmellata dentro la carne:
si amalgama alla perfezione con gli  altri sapori... assolutamente da ripetere!
E' perfetto per chi ama i sapori agrodolci come me.

INGREDIENTI

• fettine di pollo
• mirtilli freschi
• succo di mirtillo
• cipolla
• sale
• un pizzico di peperoncino
• una spruzzatina di vino bianco
• speck a dadini
• olio d'oliva
• rosmarino
• marmellata ai frutti di bosco

PREPARAZIONE

• Soffriggere la cipolla tritata e il rosmarino tritato in olio d'oliva.
• Unire lo speck a dadini e una spruzzatina di vino bianco.
• Far evaporare l'alcool.
• Aggiungere i mirtilli ben lavati.
• Aggiungere un pizzico di sale ed un pizzico di peperoncino.
• Unire il succo di mirtillo e cuocere il tutto per qualche minuto.
• Far raffreddare.
• Con un colino separare il succo dai mirtilli e dallo speck.
• Intanto spalmare un velo di marmellata ai frutti di bosco su ogni fettina di pollo.
• Mettere lo speck e i mirtilli su ogni fetta ed arrotolarla su se stessa.
• Ripetere la stessa operazione fino all'esaurimento degli ingredienti.
• Porre in una pirofila con qualche cucchiaio di olio le fettine di pollo farcite.
• Irrorare con il succo di mirtillo  che avete prima separato dai mirtilli e dallo speck.
• Cuocere in forno a 200°  per circa 40 minuti. 

Barrette di Farro Soffiato al Cioccolato Bianco, Cocco e Cannella

 

Questa combinazione crea un contrasto cromatico e di sapore molto interessante, perfetto per chi ama la dolcezza cremosa del cioccolato bianco unita alla croccantezza del cereale.

Oggi voglio condividere con voi una piccola "scoperta" golosa nata in cucina. Avevo voglia di qualcosa di dolce e così è nato questa Barretta di Farro al Cioccolato Bianco,  Cocco e Cannella.

La particolarità? Ho usato il farro soffiato già al cioccolato, unendolo alla cremosità del cioccolato bianco fuso. Il risultato è una barretta davvero buona con quel tocco di cocco finale che rinfresca il palato.

Ecco come puoi prepararlo in meno di 10 minuti:

INGREDIENTI 

• 50 g di Farro soffiato al cioccolato (quello croccante per la colazione)
• 100 g di Cioccolato bianco di buona qualità
• 20 g di Cocco rapé per la finitura

PREPARAZIONE 

• Sciogli il bianco: Fai sciogliere dolcemente il cioccolato bianco a bagnomaria (attenzione a non farlo scaldare troppo!).
• Mescola il croccante: Versa il farro soffiato al cioccolato in una ciotola e unisci il cioccolato bianco fuso. Mescola bene finché ogni chicco non sarà avvolto dalla crema bianca.
• Compatta: Stendi il composto su un foglio di carta forno, dandogli una forma rettangolare e livellandolo bene.
• Guarnisci: Spolvera subito con abbondante cocco grattugiato finché il cioccolato è ancora tiepido.
• Riposa: Lascia riposare in frigo per circa un’ora, poi taglialo a quadrotti o barrette.

Lamponi "Franui" fatti in casa: il Dessert Gourmet della Patagonia

I Lamponi "Franuí" Fatti in Casa sono un  Dessert Gourmet della Patagonia

Hai mai provato i lamponi ricoperti di cioccolato? Se la risposta è no, preparati a scoprire la ricetta per non lasciarla più. 

Questi piccoli bon-bon sono nati originariamente in Patagonia e uniscono la freschezza acidula del lampone alla dolcezza avvolgente del doppio strato di cioccolato: un primo strato di cioccolato bianco e un secondo strato di cioccolato fondente.

Sono perfetti come fine pasto raffinato o per accompagnare un tè pomeridiano con un tocco di classe. 

Ecco come replicarli nella tua cucina!

INGREDIENTI 

• 150 g di Lamponi freschi
• 100 g di Cioccolato bianco (di buona qualità)
• 100 g di Cioccolato fondente (70% cacao)
• Olio di cocco (opzionale): 1 cucchiaino (per rendere il cioccolato più fluido)

PREPARAZIONE 

• Preparazione dei Frutti: Lava delicatamente i lamponi e asciugali perfettamente. È fondamentale che siano ben asciutti affinché il cioccolato aderisca bene (io ho preferito metterli in freezer prima di ricoprirli di cioccolato per garantire la tenuta dei lamponi, essendo così delicati).
• Il Primo Strato (Bianco): Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde. Immergi ogni lampone nel cioccolato bianco aiutandoti con uno stecchino o una forchettina.
• Primo Raffreddamento: Disponi i lamponi su una teglia foderata con carta forno e mettili in freezer per circa 15-20 minuti. Devono essere ben sodi prima del passaggio successivo.
• Il Secondo Strato (Fondente): Sciogli il cioccolato fondente (70% cacao). Riprendi i lamponi dal freezer e immergili velocemente nel cioccolato fondente, creando il secondo guscio croccante.
• Raffreddamento Finale: Riponi nuovamente in freezer per altri 20 minuti o in frigorifero se preferisci una consistenza meno dura.

Per un risultato davvero "Gourmet", servili direttamente dal congelatore: la sensazione del cioccolato che si spezza sotto i denti liberando il succo fresco del lampone è impagabile!

Cestini di Pasta Pane: l'idea Creativa per Servire l'Insalata

Hai mai pensato di trasformare il contenitore nel protagonista del piatto?
Oggi vi propongo una ricetta che lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta: i cestini di pasta di pane.
Questa è una ricettina perfetta per preparare qualcosina di speciale a proposito di insalatone: cambiamo il volto all'insalata e presentiamola così...!
La presenteremo in un insalatiera di pasta di pane...

INGREDIENTI
* pasta di pane già lievitata precedentemente preparata
* insalata verde
* radicchio
* pomodorini
* cipolla a rondelle sottilissime
* peperoni fritti
* zucchine fritte
* crostini di pane (che avrete preparato voi friggendo dei cubetti di pane)
* funghetti sott'olio
* carciofini sott'olio
* cipolline sott'aceto
* tonno
* mozzarelline
* mais
* carote grattugiate
* insalatina giardiniera sott'aceto
* olio d'oliva
* un pizzico di sale
* aceto balsamico

PREPARAZIONE

• Innanzitutto dovete scegliere una bella forma in pyrex che servirà per cuocere la vostra pasta di pane...io ho scelto quella che vedete nella foto.

• Cospargete di olio d'oliva la vostra pirofila e stendeteci la pasta di pane, cercando di farla aderire bene ai bordi e alle pareti della pirofila.

• Cuocete in forno ben caldo, a 170 per una ventina di minuti circa, ma dovete sempre controllare perchè dipende dal forno.

• Intanto preparate tutto l'occorrente per la vostra insalatona, lavando le verdure, spezzettandole, insomma come quando preparate una normale insalata.

• Quando la vostra "crosta di pane" si sarà raffreddata, potrete sformarla e porla in un piatto da portata.

• Allora, potrete condire l'insalatona con olio d'oliva, aceto balsamico e un pizzico di sale in una vera insalatiera e mescolare per bene (così non romperete la vostra crosta di pane durante questa operazione).

• Adesso è tutto pronto: potete trasferire tutta l'insatona ben condita, dentro la crosta di pane e portare tutto in tavola.

• Naturalmente se pranzate o cenate da sole, potrebbe benissimo essere un piatto unico...! Se invece, avete ospiti, potrà essere il contorno del secondo piatto che avrete scelto.

Pizza di Pasta Sfoglia con Speck e Scamorza Affumicata: la Ricetta Veloce

 

Cerchi un’idea per una cena veloce, sfiziosa e che metta d’accordo tutti? La pizza di pasta sfoglia con speck e scamorza affumicata è la soluzione perfetta. Questa torta salata unisce la croccantezza irresistibile della sfoglia al cuore filante e dal carattere deciso dello speck e della provola.

È la ricetta ideale per un aperitivo dell'ultimo minuto o per quando hai poca voglia di cucinare ma non vuoi rinunciare al gusto. In meno di 30 minuti porterai in tavola un mix di profumi affumicati che conquisterà i tuoi ospiti al primo morso. Scopriamo insieme come prepararla in pochi e semplici passaggi!

INGREDIENTI

• 1 pasta sfoglia rotonda senza grassi idrogenati
• 1 etto di speck di ottima qualità
• 1 etto di scamorza affumicata

PREPARAZIONE

• Srotolare la pasta sfoglia e porla su una teglia foderata con la carta forno.
• Tagliare a fettine sottili la scamorza affumicata.
• Disporre sulla pasta sfoglia le fette di speck  e mettervi sopra le fettine di scamorza affumicata.
• Infornare a 180° in forno preriscaldato per 15 minuti circa (controllate sempre perchè dipende dal forno)

Girelle di pasta di pane con salmone affumicato e spinaci

 
Come non postare questa ricettina deliziosa?!

Le girelle di pasta di pane con salmone affumicato e spinaci ripassati in padella sono uno stuzzichino gustosissimo!
Sono così buone! Se le vorrete provare, ve ne renderete conto...


INGREDIENTI

* 500 g di   pasta di pane che avrete precedentemente preparato (se volete la mia ricettina è nel mio blog)
* 2 cucchiai di olio d'oliva
* sale
* 200 g di salmone affumicato
* 500 g di spinaci freschi
* noce moscata
* 50 g di grana grattugiato
* 1 spicchio di aglio

PREPARAZIONE

• Stendete la vostra pasta di pane con uno spessore di circa mezzo centimetro.
• Ora preparate il ripieno: soffriggete l'aglio tritato in olio d'oliva e aggiungetevi gli spinaci con un pizzico di sale ed un pizzico di noce moscata; a cottura quasi ultimata aggiungete il grana grattugiato e strizzate il tutto per bene.
• Con l'olio con il quale avrete spadellato gli spinaci cospargete la vostra sfoglia.
• Stendetevi gli spinaci così preparati ed aggiungete le fettine di salmone affumicato.
• A questo punto cominciate ad arrotolare la vostra pasta di pane farcita.
• Quando avrete formato il rotolo, tagliatelo a fettine di circa 2 cm.
• Ungete di olio d'oliva una pirofila ed adagiatevi le fettine farcite così ottenute.
• Cospargete con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale ed infornate a 180° per 20 minuti circa (controllate sempre perchè dipende dal forno).

Tortelli Bicolore ai Carciofi: La Ricetta Raffinata Step-by-Step

 

Se c’è un piatto capace di rubare la scena e incantare gli ospiti ancora prima del primo assaggio, è proprio la pasta fresca fatta in casa. Ma oggi non parliamo di una pasta qualunque: prepariamo insieme i Tortelli Bicolore ai Carciofi.

Questa ricetta unisce l’eleganza visiva dell'impasto a due colori — un gioco di contrasti tra la classica sfoglia all'uovo e quella arricchita dagli spinaci — con un ripieno cremoso e intenso a base di carciofi freschi. È il "piatto della domenica" che si evolve, diventando una piccola opera d’arte culinaria perfetta per le occasioni speciali o per chi, semplicemente, ama coccolarsi in cucina.

E questa volta non è una ricettina semplice, ma vi richiederà tempo e pazienza...
Ma vi assicuro che ne vale la pena, anzi NE VALE LA GIOIA! 💖😗

INGREDIENTI

• 360 g di farina bianca
• 3 uova
• 2 cucchiai di spinaci che avrete già lessato
• 6 cuori di carciofo
• 60 g di burro
• 300 g di ricotta vaccina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• qualche foglia di salvia
• noce moscata
• peperoncino
• sale

PREPARAZIONE

• Impostate metà della farina con 2 uova e preparate una pasta liscia.
• Preparate un secondo impasto con la farina rimasta, 1 uovo e gli spinaci strizzati e tritati.
• Fate cuocere in una piccola casseruola con la metà del burro, i cuori di carciofo affettati sottili.
• Salateli, passateli al setaccio e mescolateli alla ricotta e al formaggio grattugiato, insaporite con un pizzico di noce moscata, sale e peperoncino.
• Stendete le due paste sottilissime e con un tagliapasta rotondo dentellato, tagliatele a dischi (o a  quadrati).
• Farcite con un pò di ripieno di carciofi, appoggiate sul ripieno i dischi di pasta verde e schiacciate i bordi con le dita in modo da unire benissimo le due paste.
• Fate combaciare i due estremi dei dischi sollevandoli e pizzicandoli al centro per ottenere dei tortelli.
• Cuoceteli in abbondante acqua salata e conditeli con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato.

Pane Integrale con Lievito Madre

 

Che soddisfazione preparare il pane da soli: nessun profumo in cucina puo' superare quello del pane caldo che esce dal forno 💋💖

Non c'è nulla di più gratificante del suono della crosta che "canta" appena sfornata. Il pane integrale con lievito madre non è solo un alimento, ma un ritorno alle origini, un rito che richiede pazienza e regala una digeribilità e un aroma inconfondibili.

Se hai sempre desiderato una pagnotta rustica, con quella mollica ambrata e alveolata ed il sapore intenso del grano, sei nel posto giusto.

• INGREDIENTI
• 500 g di farina integrale
• 300 g di acqua tiepida
• 250 g di pasta madre
• due cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di miele
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

• Innanzitutto bisogna sciogliere il lievito madre, rinfrescato 4 ore prima, nell’acqua tiepida con il miele e mescolare bene fino ad ottenere una pastella uniforme.
• Unire la farina e impastare per qualche minuto,  poi aggiungere l’olio, il sale,  mescolare ed impastare per una decina di minuti fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
• Coprite il panetto con un panno  umido (che avrete bagnato con acqua calda e strizzato per bene) e lasciate lievitare al caldo per circa 10 ore (l'impasto deve raddoppiare).
• Mettete il panetto lievitato su una teglia coperta con carta da forno e infornate a 220 gradi in forno preriscaldato per 10 minuti, poi abbassate a 190 per altri 30 minuti (ricordate di mettere una ciotolina con acqua nel forno in  basso).

POCKET COFFEE fatti in casa: Ricetta

 

Ieri pomeriggio avevo proprio voglia di pocket coffee perchè io amo il caffè con il cioccolato (avete mai provato a bere il cappuccino dopo averci tuffato un cioccolatino? 😍💕 )
Esistono diverse versioni in rete, ma io ho preferito seguire il mio Cuore e optare per la Semplicità: alcuni suggeriscono di usare il cioccolato fondente (ma io preferisco quello al latte), altri prefereriscono il ripieno con una confettura al  caffè (io invece ho voluto aggiungere solo il caffè liquido con uno strato di zucchero di canna per conferire al cioccolatino "quel certo non so che" di granuloso che si apprezza nel cioccolatino originale).
Sono soddisfatta del risultato , non lo dimenticherò 😗
Volevo concludere avvertendovi che si tratta di una ricettina semplice che richiede pochissimi ingredienti, ma tantissima pazienza per i riposi nel freezer... 


INGREDIENTI

• 100 g di cioccolato fondente  (il mio preferito è quello della Lindt)
• 1 tazzina di caffè non  troppo zuccherato
• zucchero di canna

PREPARAZIONE

• Fondere a bagnomaria il cioccolato al latte e, con  l'aiuto di un pennello in silicone, rivestire gli stampini che avrete scelto per i vostri cioccolatini (i miei sono a forma di grappolo d'uva).
• Mettere in freezer fino a quando il cioccolato si sarà solidificato.
• Siccome si tratta di un ripieno liquido, per evitare eventuali fuoriuscite del caffè, il guscio esterno DEVE ESSERE completamente integro, senza crepe o piccoli fori: per questo motivo l'operazione di rivestimento degli stampini, io l'ho ripetuta per ben 3 VOLTE  a distanza di circa 30 minuti una dall'altra.
• Nel frattempo preparare una tazzina di caffè, mescolarvi lo zucchero necessario, farlo raffreddare,  versarlo in piccoli stampini da ghiaccio e porlo in freezer.
• Ora torniamo al cioccolato: quando si sarà ben solidificato, aggiungere uno strato sottile di zucchero di canna e rimettere in freezer.
• Quando anche il caffè si sarà solidificato, estrarlo dagli stampini e metterlo dentro ai gusci dei cioccolatini.
• A questo punto riprendiamo il cioccolato fuso raffreddato e ricopriamo i gusci ripieni per creare quello che sarà il fondo dei cioccolatini.
• Riponiamo i cioccolatini in freezer per l'ultima volta 😌 per farli solidificare perfettamente.
• Quando saranno finalmente pronti,  toglieteli dagli stampini CON ESTREMA DELICATEZZA  per non rischiare di romperli. 
• E adesso sono pronti! ... Finalmente... 💖
• Potete rivestirli con l'apposita carta per alimenti decorativa.

Frittelle di Mele: la Ricetta Senza Burro

Non c'è niente che faccia "casa" come il profumo delle frittelle di mele appena fatte: croccanti fuori e morbide dentro, queste frittelle sono il comfort food per eccellenza.

Che tu stia cercando una merenda veloce per i bambini o un fine pasto goloso da servire con una spolverata di cannella e di zucchero a velo, questa ricetta ti garantirà un risultato perfetto: una pastella leggera che non assorbe olio e un cuore di mela che si scioglie in bocca.

Adoro il dolce che sposa la frutta!
       
INGREDIENTI

• 500 g di mele renette
• 1 limone
• 300 g di farina
• 150 g di latte
• 2 uova
• 30 g di zucchero
• 5 g di lievito in polvere
• cannella
• sale
• olio d'arachidi
• zucchero a velo o zucchero semolato

PREPARAZIONE

• Sbattete in una terrina le uova con il latte, lo zucchero e un pizzico di sale.
• Aggiungete la farina setacciata con il lievito e un pizzico di cannella.
• Amalgamate il tutto e lasciate riposare la pastella per 30 minuti.
• Sbucciate le mele e privatele del torsolo.
• Tagliatele quindi a fette di circa un cm, mettetele in una ciotola e irroratele con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero.
• Passate le mele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo finchè non saranno dorate in entrambi i lati.
• Adagiate le frittelle su carta assorbente per  eliminare l’olio in eccesso.
• Spolverizzate le frittelle con lo zucchero a velo.

Polpettine di Riso, Salame Piccante e Cuore Filante di Galbanino

 

Se vi dovesse avanzare del risotto, potreste utilizzarlo così, ma sono sicura che queste POLPETTINE DI RISO, SALAME PICCANTE E CUORE FILANTE DI GALBANINO sono talmente appetitose, che il risotto lo preparerete apposta per questa ricettina, senza aspettare che vi avanzi 😉

INGREDIENTI

• 400 g di risotto che avrete già preparato
• 100 g di galbanino
• 100 g di salame piccante
• 2 uova
• pangrattato
• sale
• olio di semi per friggere

PREPARAZIONE

• Lasciate raffreddare il risotto che avrete già preparato.
• Quindi tagliate il salame piccante in piccoli pezzettini e versateli in una ciotola.
• Ora aggiungete il galbanino tagliato in piccoli pezzi. 
• Prendete una manciata di riso e formate una pallina.
• Create con le dita un piccolo incavo dove inserirete il salame e il galbanino.
• Richiudete dandogli una forma sferica usando dell'altro riso.
• Rendete tutto compatto con le mani. 
• Una volta pronte tutte le polpettine, lasciatele riposare in frigorifero per 30 minuti. 
• Trascorso il tempo necessario, sbattete le uova e salatele.
• In una ciotola versate il pangrattato.
• Ora passate le polpettine di riso prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
• Quindi friggete le polpettine nell'olio caldo.
• Fate asciugare le polpettine su alcuni fogli di  carta assorbente e servitele subito calde.

Involtini di Pollo con Speck e Scamorza affumicata: Ricetta con Crema di Patate al Rosmarino

 

Questi involtini di pollo con speck e scamorza affumicata sono il perfetto equilibrio tra la croccantezza dello speck e un cuore filante irresistibile. Ma il vero tocco di classe? Una vellutata crema di patate al rosmarino  che avvolge ogni boccone, rendendo il piatto elegante e incredibilmente saporito. 

Una ricettina semplice, un piatto molto appetitoso che rientrerà sicuramente tra le ricettine di casa. 😍


INGREDIENTI PER IL POLLO

• 6 fettine di pollo
• 100 g di speck di ottima qualità
• 200 g di scamorza affumicata
• olio d'oliva
• un pizzico di sale
• vino bianco

PREPARAZIONE

• Tagliate la scamorza affumicata a fettine.
• Disponete su ogni fettina di pollo le fettine di speck e le fettine di scamorza affumicata.
• Arrotolate ogni  fettina di pollo su se stessa e chiudetela bene.
• Ripetete lo stesso procedimento fino all'esaurimento degli ingredienti.
• Ungete con olio d'oliva una pirofila, adagiatevi gli involtini di pollo e bagnate con il vino bianco.
• Mettete in forno già caldo a 180° per 35 minuti.

INGREDIENTI PER LA CREMA DI PATATE AL ROSMARINO

• 400 g di patate
• 1 cipolla
• rosmarino
• sale
• salvia
• peperoncino
• noce moscata
• olio d'oliva
• 200 ml di brodo vegetale che avrete già preparato

PREPARAZIONE DELLA CREMA DI PATATE AL ROSMARINO

• Tagliare a fettine le patate dopo averle sbucciate e sciacquate.
• In una padella soffriggete la cipolla tritata, il peperoncino, il rosmarino, la salvia tritate e la noce moscata.
• Aggiungete le patate a fettine con un pizzico di sale e portate a cottura.
• Ora tenetene da parte alcune fettine che vi serviranno come contorno e le altre miscelatele con un frullatore ad immersione, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo vegetale che avrete già preparato.

ASSEMBLAGGIO

• Quando gli involtini saranno pronti, ponetevi sopra alcuni cucchiai di cremina di patate e serviteli caldi.

Torta Salata Verdure e Mozzarella: Ricetta Facile e Saporita

 

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Vuoi preparare una cena veloce,  ma ricca di gusto? 

La torta salata verdure e mozzarella è la soluzione salvacena ideale. Si tratta di una ricettina con tante verdure e poca farina. È un piatto unico perfetto anche come antipasto.

INGREDIENTI

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• alcune cimette di broccoletti
• 1 melanzana
• 3 zucchine
• 3 carote
• 3 patate
• 1 cipolla rossa di Tropea
• sale rosa
• peperoncino 
• olio d'oliva
• 1 uovo
• un pizzico di noce moscata
• 100 grammi di farina
• 100 grammi di mozzarella
• 100 grammi di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

• Mondare, lavare e tagliare a pezzetti tutte le verdure.
• Farle rosolare in olio d'oliva con la cipolla tritata, un pizzico di sale e di peperoncino.
• Farle cuocere fin quando saranno morbide.
• Lasciare raffreddare bene le verdure e unire l’uovo, la farina, un pizzico di noce moscata, il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini (se vuoi dare più struttura alla fetta aggiungi qualche cucchiaio di farina in più oppure di pangrattato).
• Foderare con la carta forno uno stampo a cerniera  e versare il composto ottenuto.
• Sulla superficie aggiungere la mozzarella a dadini e il grana grattugiato ed infornare a 200° per circa 15 minuti (controllate sempre perchè dipende dal forno).

Le Frittelline Dolci di Pasta di Pane farcite con la Crema della mia Mamma al Latte

 

Le frittelline dolci di pasta di pane con la crema della mia mamma al latte me le preparava sempre la mia mamma quando ero piccola: praticamente io, con questa merendina, ci sono cresciuta. 

INGREDIENTI PER LA CREMA

• 1 litro di latte
• 4 cucchiai colmi di fecola di patate
• 8  cucchiai di zucchero
• cannella 
• noce moscata 
• scorza di limone biologico

PREPARAZIONE

• Mettere il latte in un tegame (tranne una tazza con lo zucchero, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata, la scorza di limone biologico. 
• Nella tazza di latte aggiungere i cucchiai di fecola di patate e scioglierli. 
• Mettere nel tegamino, a fuoco lento, sempre mescolando, fino a che raggiungerà la densità di una crema. 

INGREDIENTI PER LE FRITTELLINE

• 1kg di farina manitoba  
• 1 cubetto di lievito  
• 600ml di latte  
• 1 cucchiaio di sale

PREPARAZIONE

• Far sciogliere il cubetto di lievito in una tazza di latte a temperatura ambiente.
• Disporre la farina a fontana e farvi un Buco al centro dove mettere il latte con il lievito sciolto.
• Aggiungere il latte rimanente e impastare formando una pasta dalla consistenza morbida.
• Aggiungere un cucchiaio di sale e lavorare con le mani per almeno  minuti (io non voglio le impastatrici perchè voglio far passare tutto il mio amore attraverso le mie manine! Mi raccomando: non fate mai entrare in contatto il lievito con il sale).
• Fare una croce sul panetto ottenuto con un coltello affilato e avvolgere in un canovaccio che coprirete con una copertina. 
• Far lievitare per circa  2 ore. 
• Trascorso il tempo, stendete la pasta e ricavatene tanti dischetti. 
• In una padella con olio d’oliva bollente, friggeteli sia da un lato che dall’altro e poneteli sulla carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. 
• Una volta raffreddate potete farcire le frittelline con la crema della mia mamma al latte, che troverete sul mio  blog, oppure con del budino al cioccolato e poi cospargerle di zuccero a velo, oppure potete gustarle così semplicemente, cospargendole di zucchero semolato.

La Crema della mia Mamma al Latte

 

La crema della mia mamma al latte è sicuramente il dolce al cucchiaio che mi ricorda più di tutto la mia infanzia. È una crema deliziosa che viene usata per farcire le frittelline dolci di pasta di pane di cui vi ho parlato nel mio blog.

INGREDIENTI PER LA CREMA

• 1 litro di latte
• 4 cucchiai colmi di fecola di patate 
• 8 cucchiai di zucchero
• cannella 
• noce moscata 
• scorza di limone biologico

PREPARAZIONE

• Mettere il latte in un tegame (tranne una tazza) con lo zucchero, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata, la scorza di limone biologico. 
• Nella tazza di latte aggiungere i cucchiai di fecola di patate e scioglierli.
• Mettere nel tegamino, a fuoco lento, sempre mescolando, fino a che raggiungerà la densità di una crema.

Brioche allo yogurt

 

Ecco qui i cornetti di pasta brioche allo yogurt, diversi dai croissant francesi perchè non sono soggetti alla sfogliatura con l'alto contenuto di burro che questi ultimi richiedono.

Sono perfetti per la colazione ed il giorno dopo, scaldati al microonde, sono soffici come se fossero stati appena sfornati.

 

INGREDIENTI

per i cornetti:

• 500 g di farina manitoba
• 250 g di yogurt alla vaniglia
• 140 g di zucchero
• 20 ml di olio di semi
• 15 g di miele fluido 
• cannella
• 1 bustina di lievito disidratato
• 1 uovo
• mezza bacca di vaniglia
• 1 cucchiaino di sale

per spennellare:

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte

 

PREPARAZIONE

• Miscelate lo yogurt, l'uovo, lo zucchero, i semi di vaniglia e il lievito.
• Aggiungete la farina ed impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Unite anche l'olio, il sale e continuate ad impastare per almeno 15 minuti.
• Fatelo lievitare coperto con un canovaccio umido per circa 4 ore.
• A questo punto rovesciate l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stendetelo.
• Versatevi sopra qualche cucchiaio di zucchero di canna e cannella ed avvolgetelo su se stesso.
• Con il matterello, appiattitelo affinchè lo zucchero e la cannella siano assorbiti dall'impasto e stendetelo formando un rettangolo.
• Ora ricavate da questi tanti triangoli isoscele.
• A questo punto, ponete il ripieno che avete scelto (ad esempio la crema di nocciole, il miele o la vostra marmellata preferita) su ogni triangolo e arrotolatelo su se stesso partendo dalla base.
• Ponete i cornetti sulle teglie che avrete rivestito di carte forno, coperti con un canovaccio, e fateli lievitare ancora per circa 1 ora.
• Spennellateli con l'uovo sbattuto e il latte.
• Cuoceteli nel forno già caldo a 180° per circa 15-18 minuti.